Principal

Goitre

Fructose pour les diabétiques: avantages, inconvénients et caractéristiques d'utilisation

Un substitut du sucre tel que le fructose existe depuis des décennies. De nombreuses épiceries ont même des sections spéciales dans lesquelles toutes sortes de bonbons sont collectés, préparés avec cet édulcorant.

Ils sont positionnés comme diététiques, diabétiques, non nocifs pour la santé et la silhouette. Après tout, il y a une croyance répandue que le fructose, contrairement au saccharose, est absorbé sans la participation de l'insuline et augmente la glycémie beaucoup plus lentement..

Mais est-ce vrai? Voyons plus en détail si le fructose est bon pour les diabétiques et comment l'utiliser correctement.

Le sucre de fruit se trouve dans tous les fruits, baies et de nombreux légumes.

Qu'est-ce que le fructose?

Le lévulose fait partie de la molécule de saccharose.

Le fructose (lévulose ou sucre de fruit) est le monosaccharide le plus simple, isomère du glucose, au goût sucré. C'est l'une des trois formes de glucides de faible poids moléculaire qui sont utilisées par le corps humain pour obtenir l'énergie nécessaire pour mener à bien les processus vitaux..

Le lévulose est très répandu dans la nature, il se trouve principalement dans les sources suivantes:

  • fruit,
  • baies,
  • légumes sucrés,
  • quelques céréales,
  • mon chéri.

La teneur quantitative approximative de ce glucide dans divers produits naturels peut être trouvée dans le tableau:

Légumes, fruits, baiesQuantité pour 100 g de produit
les raisins7,2 g.
Pomme5,5 g.
Poire5,2 g.
Cerises4,5 g.
Pastèque4,3 g.
Groseille4,2 g.
Framboise3,9 g.
Melon2,0 g.
prune1,7 g.
mandarin1,6 g.
chou blanc1,6 g.
Pêche1,5 g.
Une tomate1,2 g.
Carotte1,0 g.
Citrouille0,9 g.
Betterave0,1 g.

En termes de propriétés physiques, cet isomère de glucose ressemble à un solide cristallin blanc inodore et très soluble dans l'eau. Le fructose a un goût sucré prononcé, il est 1,5 à 2 fois plus sucré que le saccharose et 3 fois plus sucré que le glucose.

Le topinambour est utilisé pour obtenir du sucre de fruit..

A l'échelle industrielle, il est généralement obtenu de deux manières:

  • naturel - à partir de tubercules de topinambour (poire de terre),
  • artificiel - en séparant la molécule de saccharose en glucose et fructose.

En termes de propriétés chimiques et physiques, la lévulose obtenue par l'une de ces voies est absolument la même. Cela ne diffère que par le processus de libération de la substance, vous pouvez donc acheter n'importe quelle option en toute sécurité.

Différences entre le fructose et le saccharose

Le remplacement du sucre par un isomère de glucose aidera à améliorer la santé globale.

Mais quelle est la différence entre le sucre de fruit et le saccharose, et est-il possible de manger du fructose pour les diabétiques?

La principale différence entre le lévulose et le saccharose est la particularité de son métabolisme. Le sucre des fruits est métabolisé avec moins d'insuline et la carence en insuline est le principal problème du diabète..

C'est pourquoi le fructose a été reconnu comme le meilleur substitut du sucre pour les diabétiques. De plus, la voie de dégradation de l'isomère de glucose dans le corps est plus courte, ce qui signifie qu'il est absorbé plus facilement et plus rapidement que le saccharose et le glucose..

Contrairement au saccharose, le lévulose a un faible indice glycémique, ce qui signifie que lorsqu'il est pris, la glycémie augmente très lentement. Par conséquent, il peut être ajouté au régime alimentaire des patients atteints de diabète sucré et des personnes souffrant d'obésité, car si la norme est respectée, cela n'entraînera pas de dépôt de tissu adipeux..

Les bonbons au sucre de fruits aideront à diversifier le menu du diabétique.

Le niveau accru de douceur de cet édulcorant doit être noté séparément. Le sucre des fruits est deux fois plus sucré que le sucre ordinaire, mais leurs calories sont les mêmes.

Cela signifie qu'avec la même douceur des produits, les aliments contenant du lévulose seront presque deux fois moins caloriques qu'un produit similaire préparé à l'aide de saccharose. Cette propriété permet l'utilisation de sucre de fruit dans une variété de desserts et de bonbons hypocaloriques..

Par conséquent, les bonbons au fructose ou les biscuits au fructose peuvent être consommés aussi bien par les diabétiques que par ceux qui suivent un régime hypocalorique sans risque pour la santé..

Le lévulose ne contribue pas à la formation de caries.

Une autre différence importante entre le fructose est son effet sur la santé bucco-dentaire. Le sucre de fruit a un effet plus doux sur les dents, il ne perturbe pas tellement l'équilibre acido-basique dans la bouche, ce qui signifie qu'il ne contribue pas au développement rapide des caries.

Important: des études menées séparément ont montré que lors du passage au fructose, les maladies carieuses sont réduites de 20 à 30%.

Le mécanisme d'action de l'isomère de glucose sur le corps humain diffère également en termes d'énergie. Lorsqu'ils sont consommés, le métabolisme est accéléré, ce qui donne un effet tonique, et lorsque le sucre est consommé, au contraire, ils ralentissent.

Quels sont les avantages du fructose?

Le sucre de fruit est bon pour le corps.

Étant une substance naturelle, le fructose possède de nombreuses propriétés positives qui sont largement utilisées dans l'industrie alimentaire dans la production de divers desserts. Et l'utilisation de produits préparés avec un tel édulcorant peut vraiment profiter au corps..

De quelles propriétés parlons-nous:

  • une douceur accrue au goût,
  • pas de mal à la santé dentaire,
  • minimum de contre-indications,
  • décomposition rapide au cours du métabolisme,
  • a des propriétés toniques et soulage la fatigue,
  • rehausse les arômes,
  • excellente solubilité et faible viscosité, etc..

À ce jour, le lévulose est largement utilisé pour la fabrication de médicaments, de produits diététiques et de bonbons. Et même l'Institut de recherche sur la nutrition de l'Académie russe des sciences médicales recommande le fructose en remplacement du sucre de table ordinaire. Par conséquent, par exemple, un produit tel que la confiture de fructose pour les diabétiques peut être non seulement un délicieux dessert, mais également un complément utile à l'alimentation..

Le fructose peut-il nuire?

Manger de grandes quantités de sucre de fruit est dangereux.

Les propriétés bénéfiques énumérées du fructose parlent de son avantage inconditionnel par rapport aux autres substituts du sucre. Mais ce n'est pas si simple. Le fructose dans le diabète - dont les avantages et les inconvénients sont déjà assez bien compris, peut nuire.

Si vous ne suivez pas les conseils de votre médecin et utilisez du sucre de fruit anormalement, vous pouvez avoir des problèmes de santé, parfois même très graves:

  • troubles métaboliques et augmentation de la graisse corporelle,
  • le développement de la goutte et de l'hypertension en raison d'une augmentation du taux d'acide urique dans le sang,
  • développement d'une stéatose hépatique non alcoolique,
  • le risque de développer des maladies du système cardiovasculaire augmente,
  • augmentation des taux de triglycérides et de mauvais cholestérol dans le sang,
  • résistance à la leptine - se manifeste en étouffant le sentiment de satiété, c'est-à-dire qu'une personne commence à trop manger,
  • des changements dégénératifs du cristallin de l'œil peuvent entraîner des cataractes,
  • résistance à l'insuline - une violation de la réaction des tissus corporels à l'insuline, qui peut conduire à l'obésité, et même à l'oncologie et est particulièrement dangereuse dans le diabète sucré de type 2.

Le sucre de fruit vous empêche de vous sentir rassasié.

Est-il donc possible d'utiliser le fructose pour le diabète?

Il est à noter que toutes les conséquences négatives d'un surdosage de lévulose ne concernent que l'utilisation de ce glucide industriel en quantités excessives. Si vous ne dépassez pas les limites autorisées, des concepts tels que le diabète sucré et le fructose peuvent être tout à fait compatibles..

Important: la dose quotidienne sûre de sucre de fruit pour les enfants est de 0,5 g / kg de poids corporel, pour les adultes - 0,75 g / kg de poids corporel.

Les sources de lévulose naturelle sont plus saines que les bonbons avec son contenu.

Quant au fructose sous sa forme naturelle, c'est-à-dire dans la composition des fruits, des baies et des légumes, il n'y aura aucun mal. Et au contraire, l'utilisation d'une grande quantité de sources naturelles de sucre de fruits a un effet très positif sur l'état physique d'une personne, car elles contiennent des vitamines, des minéraux, des fibres et d'autres éléments utiles, qui, en combinaison avec le lévulose, donnent l'effet d'un nettoyage naturel du corps contre les toxines et les toxines., prévention de diverses maladies et amélioration du métabolisme.

Mais à cet égard, vous devez savoir quand vous arrêter et discuter des normes individuelles avec votre médecin traitant, car dans certains cas de diabète, des restrictions supplémentaires sont imposées à différents groupes de fruits, baies et légumes..

Questions au médecin

Du miel au lieu du fructose

Bonjour docteur! Mon médecin m'a recommandé d'utiliser le fructose comme édulcorant. J'habite dans un petit village et l'assortiment dans nos magasins est très petit, il est extrêmement rare d'acheter du fructose. Dites-moi si le miel peut être utilisé à la place du fructose, après tout, j'ai entendu dire que c'était à moitié fructose?

Le miel contient beaucoup de fructose. Mais, en plus de cela, il contient du glucose et du saccharose, avec lesquels vous devez être extrêmement prudent en présence d'un diagnostic tel que le diabète sucré. Par conséquent, après quelques jours de consommation de miel en petites quantités, il est recommandé de tester la fructosamine. Si une augmentation des taux de glucose est notée, le miel doit être complètement exclu..

Fructose ou sorbitol

On m'a diagnostiqué un diabète de type 1, le médecin a dit que des substituts du sucre pouvaient être utilisés à la place du sucre, mais il n'a pas dit lequel. J'ai relu beaucoup d'informations sur ce sujet, mais je ne peux pas me décider complètement. Veuillez me dire ce qui est le mieux pour le diabète - fructose ou sorbitol?

Si vous n'êtes pas en surpoids, vous pouvez utiliser l'un de ces édulcorants dans la plage normale. Le taux individuel doit être discuté avec votre médecin traitant, en fonction des résultats de l'examen. S'il y a un excès de poids corporel, alors ni le fructose ni le sorbitol ne vous conviennent, car ce sont des analogues du sucre assez riches en calories. Dans ce cas, mieux vaut opter pour la stévia ou le sucralose..

Le fructose est-il possible pour le diabète?

Pour beaucoup, le diabète est un problème qui entraîne un certain nombre de limitations dans la vie. Ainsi, par exemple, vous devez abandonner le sucre. Mais beaucoup se demandent si le fructose peut être utilisé dans le diabète, car il peut remplacer le sucre dans les sucreries. Le fructose est une substance présente dans un certain nombre d'aliments et peut également être acheté comme édulcorant. De nombreux goodies sont créés sur la base d'une telle substance - c'est une excellente solution pour les patients atteints de diabète de type 1 ou 2..

Les personnes confrontées à une maladie telle que le diabète devraient pratiquement abandonner le sucre dans leur alimentation. Et le fructose est considéré comme une excellente solution alternative. Les experts estiment qu'il peut et doit être utilisé par les diabétiques afin qu'ils ne se tourmentent pas avec le fait qu'ils veulent quelque chose de sucré, mais pas. Mais vous devez être extrêmement prudent pour étudier les aspects positifs et négatifs de la substance. À bien des égards, les avantages et les inconvénients d'un produit dépendent de la façon dont il sera utilisé. C'est pourquoi il est préférable de consulter un médecin qui abordera individuellement la solution de ce problème..

Caractéristiques de la maladie - comment le régime change?

Cette maladie est considérée comme l'une des plus courantes. De nombreuses personnes ressentent un inconfort dans la vie avec cette maladie, alors qu'elles doivent adhérer à un certain plan de traitement, se limiter à la nutrition. Cette maladie endocrinienne a deux types:
Le premier type est une maladie dans laquelle une personne dépend de l'insuline. L'implication est que le pancréas ne peut pas produire la quantité requise d'insuline. Pour cette raison, le taux de glucose dans le sang augmente..

Le deuxième type signifie que l'insuline est produite en quantités telles que le corps a besoin, mais en même temps les tissus cessent de la percevoir, en d'autres termes, une résistance à l'insuline se développe. Dans le même temps, les experts affirment que divers facteurs peuvent être à l'origine de la maladie. Il y a de nombreuses raisons, il convient de souligner les plus courantes:

  • Problèmes avec le pancréas, caractérisés par des dommages aux cellules bêta;
  • Mauvaise hérédité, par exemple, une mère ou un père peut souffrir de cette maladie. Les statistiques montrent que dans une situation où l'un des parents souffre d'une maladie, la probabilité que l'enfant tombe malade est de 30%. Si les deux parents sont malades, la probabilité double et est de 60%;
  • L'obésité peut également provoquer le diabète. Le fait est qu'avec l'obésité, les processus métaboliques, le travail des organes internes est perturbé, la perception de l'insuline par les cellules s'aggrave.
  • Des virus tels que la rubéole, l'hépatite, la varicelle peuvent également causer.
  • Transfert de stress pendant une longue période, il affecte également négativement le corps et contribue au développement du diabète. La catégorie de risque comprend les personnes qui souffrent d'obésité et d'une prédisposition au niveau héréditaire..
  • Plus la personne est âgée, plus elle est susceptible de souffrir de diabète de type 2..

Comment comprendre que le diabète est apparu?

Si nous parlons des symptômes qui indiquent cette maladie, il s'agit d'une perte de poids rapide ou d'un gain de poids, d'un essoufflement, de la soif, des étourdissements, des démangeaisons et autres. Le diagnostic ne peut être posé que par un spécialiste après un examen approfondi. Ce faisant, il doit établir le type de diabète. Si votre médecin a signalé ce diagnostic, soyez prêt à suivre un régime spécial faible en glucides, refusez les sucreries. Ils peuvent être remplacés par des produits à base de fructose, qui sont proposés dans des sections spéciales des magasins..

Dans les départements spéciaux, vous pouvez vous procurer les produits suivants sur le fructose:

  • Chocolat;
  • gaufres;
  • produits de boulangerie;
  • Halva;
  • Gâteaux;
  • édulcorants;
  • confiture.

Les avantages et les dangers du fructose

En présence de cette maladie, le spécialiste remet au patient une liste d'aliments interdits. Le principal produit contre-indiqué en cas de maladie est le sucre. Il peut être remarqué avec le fructose ou, d'une autre manière, un substitut de sucre. Dans le même temps, vous devez connaître les avantages et les inconvénients du fructose, en fait, il est considéré comme très utile et présente de nombreux avantages:

  • Si le fructose est utilisé pour le diabète, il ne provoque aucun effet secondaire;
  • Le risque de caries est considérablement réduit;
  • Le sang contiendra un niveau stable de glucose, c'est-à-dire que cela empêchera les poussées hormonales;
  • Si vous choisissez le fructose ou le sucre, vous devez comprendre que l'utilisation du fructose signifie réduire la teneur en calories de l'alimentation. L'édulcorant est plus sucré mais moins nutritif;
  • Le glycogène s'accumule dans les muscles;
  • La sensation de fatigue sera considérablement réduite;
  • Le corps recevra la quantité d'énergie nécessaire.

Y a-t-il un mal?

Si nous parlons du côté diététique du problème, le fructose est plus utile que le sucre. Il fournit des produits sucrés, tandis que la teneur en calories est minime. Mais n'oubliez pas les facteurs négatifs qui se produisent. Les qualités nocives qui distinguent le remplacement du sucre par du fructose comprennent:

  1. La saturation se produit lentement, car le fructose a un taux d'absorption lent dans le sang.
  2. Faire des gâteaux faits maison et utiliser un substitut de sucre rendra les produits de boulangerie moins moelleux..
  3. Ne pas abuser des aliments contenant du fructose.
  4. En outre, son excès conduit à des maladies du rectum. Si vous ne surveillez pas votre alimentation, le risque de suralimentation augmente. Par conséquent, les experts conseillent, lors du choix d'un tel régime, de surveiller attentivement la quantité de nourriture consommée..
  5. Le fructose dans le diabète de type 2 stimule l'appétit car il contient de la ghréline, qui est considérée comme une hormone de la faim.
  6. Si vous utilisez trop d'une substance dans les aliments, vous pouvez faire face à une situation où le foie est surchargé. Pour cette raison, des problèmes peuvent survenir avec cet organe, son fonctionnement peut être perturbé..
  7. Le fructose n'est pas toujours disponible sous une forme pratique, de sorte que les diabétiques ne le dosent pas correctement. Ainsi dans le thé, vous pouvez mettre 2 cuillères à soupe d'un substitut à un moment où vous pourriez vous en tirer avec une quantité d'une demi-cuillère à café.

Comment consommer correctement le fructose?

Ces aliments peuvent être très bénéfiques car ils sont capables de réguler la glycémie. C'est pourquoi vous ne devez pas refuser de les inclure dans le menu. Dans les magasins, si nécessaire, vous pouvez trouver tout ce dont vous avez besoin - sucre, bonbons, gelée, marmelade, confitures, muesli et même lait concentré. Sur l'emballage, les fabricants écrivent qu'il n'y a pas de sucre dans ces produits, il est remplacé par du fructose.

Lorsque vous les utilisez pour la nourriture, n'oubliez pas de ne pas en abuser. Il est important de comprendre qu'ils ne sont pas entièrement composés de fructose, mais comprennent des composants tels que la farine de blé, l'amidon. En outre, beaucoup de ces aliments sont surchargés de glucides et, après tout, les personnes atteintes de cette maladie devraient surveiller la teneur en calories des aliments. Cela ne signifie pas que vous devez renoncer à ces bonbons. Soyez prudent lors de la composition de votre alimentation.

Fructose pour les diabétiques: avantages et inconvénients, avis des médecins

Chez les personnes atteintes de diabète de type 1 et de type 2, l'absorption du glucose est altérée. Après avoir consommé des aliments sucrés, ces patients peuvent connaître une forte augmentation du taux de sucre - une augmentation de la concentration de glucose dans le sang. Parfois, cela conduit à des conséquences aussi graves que l'apparition d'un coma diabétique. Pour la même raison, dans le diabète, il est recommandé d'utiliser divers substituts du sucre au lieu du sucre..

On pense que le fructose convient bien aux diabétiques à ce titre. Les avantages et les inconvénients (avis des médecins) de ce produit et ses effets sur le corps des personnes atteintes de diabète seront discutés dans cet article..

Ce que c'est?

Le fructose est un ingrédient naturel présent dans presque tous les fruits sucrés, le miel et certains légumes. En termes de structure chimique, il appartient aux monosaccharides. Il a un goût deux fois plus sucré que le glucose et 5 fois plus que le lactose. Il constitue jusqu'à 80% de la composition du miel naturel. Ce produit normalise la glycémie, aide à réduire le risque de diathèse chez les enfants et, contrairement au sucre, ne provoque pas le développement de caries..

Le fructose naturel se trouve dans certains fruits et légumes. La concentration la plus élevée se trouve dans ces produits:

  • pommes;
  • pastèque;
  • myrtilles;
  • raisins secs;
  • figues sèches;
  • Rendez-vous;
  • les raisins;
  • kaki.

De grandes quantités de fructose se trouvent dans la canne à sucre, le maïs et le miel.

Aspects technologiques

Une grande quantité de fructose pur se trouve dans le topinambour. Le sucre de fruit est extrait des tubercules de cette plante au moyen d'un traitement technologique spécial. Le topinambour est trempé dans des solutions spéciales, puis le fructose est évaporé. Cette méthode est technologiquement complexe et suffisamment coûteuse. Le fructose obtenu de manière aussi naturelle est cher et n'est pas disponible pour tout le monde..

Dans la plupart des cas, les spécialistes utilisent une autre méthode - la technologie d'échange d'ions. Grâce à cela, le saccharose est divisé en deux composants - le glucose et le fructose, qui est utilisé plus loin. C'est à partir de là que sont produites les poudres, qui sont placées dans des emballages appelés "Fructose".

Cette méthode de fabrication est relativement bon marché et le produit qui en résulte est disponible pour la majorité de la population. Mais étant donné la technologie de cuisson, il n'est plus possible d'appeler un tel fructose un produit absolument naturel..

Pourquoi pas du sucre?

Il est nécessaire de comprendre les particularités de l'absorption du glucose par les diabétiques avant de tirer des conclusions sans ambiguïté sur ce que ce produit est pour le corps - bénéfice ou préjudice.

Le fructose fait référence aux glucides à faible indice glycémique. Il est capable d'être absorbé indépendamment dans les cellules humaines et, contrairement au sucre simple, il n'a pas besoin d'une grande quantité d'insuline pour cela. Après avoir consommé du fructose, il n'y a pas de forte libération d'insuline et une augmentation significative de la glycémie.

En outre, le sucre de fruit est incapable de libérer des hormones intestinales qui déclenchent une production accrue d'insuline dans le corps. En raison de ces caractéristiques, le fructose est souvent recommandé pour remplacer le sucre dans l'alimentation des diabétiques..

Des avantages évidents

Le fructose est beaucoup plus sucré que le sucre, il en faut donc beaucoup moins pour donner à tout aliment une saveur riche. En plus des économies élémentaires, manger moins de fructose pour les diabétiques est bénéfique pour obtenir moins de calories..

Le produit est capable de bien reconstituer les coûts énergétiques. Il aide les diabétiques à récupérer après un effort physique et soutient également le cerveau dans le travail intellectuel. Les aliments contenant du sucre de fruit sont bons pour atténuer la faim et saturer rapidement le corps.

Champ d'application

Le fructose prêt à l'emploi pour les diabétiques (les avantages et les inconvénients, que nous examinons en détail) est vendu sous forme de poudre dans divers pots et emballages. Sous cette forme, le produit est utilisé pour sucrer le thé et cuire au four. Son utilisation est également populaire pour faire de la confiture de fructose spéciale pour les diabétiques..

Sur la base de cette délicatesse, un grand nombre de produits de confiserie variés sont fabriqués, spécialement conçus pour les diabétiques. Ce sont principalement des bonbons, mais aussi des biscuits et même du chocolat..

Fructose pour les diabétiques: avantages et inconvénients, avis des patients

Les personnes malades qui consomment ces produits écrivent de bonnes critiques à leur sujet. Les friandises ne diffèrent pratiquement pas en goût de leurs homologues à base de sucre granulé. Il y a surtout de bonnes critiques sur l'utilisation du fructose lui-même. Les diabétiques sont heureux que grâce à ce produit, ils puissent «adoucir» un peu leur vie. La plupart des gens notent que lorsqu'ils sont pris avec modération, le sucre des fruits n'augmente pas vraiment la glycémie..

Fructose pour les diabétiques: avantages et inconvénients, avis des médecins

Les avantages du sucre de fruit par rapport au glucose sont évidents. Les médecins disent que le fructose peut être toléré par les diabétiques, mais soulignent que son apport doit être limité. Malgré le fait que le sucre des fruits soit si facilement absorbé par notre corps seul, il conduit toujours à la production d'insuline, même en petites quantités. À des niveaux de glucose élevés, la prise de même de petites quantités de fructose est hautement indésirable. Avec du sucre normal, il est nécessaire d'ajouter ce produit à l'alimentation en quantités raisonnables..

Pour les enfants diabétiques, la dose quotidienne de fructose ne doit pas dépasser 1 g pour 1 kg de poids corporel de l'enfant. Pour les adultes, 1,5 g de fructose est autorisé pour 1 kg de poids.

En parlant de fructose, les médecins font attention au fait que lorsque la norme quotidienne est dépassée, les patients peuvent ressentir une augmentation du taux d'acide urique..

Le mal particulier du fructose pour les diabétiques peut également apparaître après l'ajustement du régime (avec le diabète de type 2). Si le patient, après le substitut habituel, passe au sucre, cela ne lui semble plus doux. Les deux cuillères à soupe de sucre standard par tasse de thé pour une personne ne rendent pas la boisson suffisamment savoureuse.

Danger potentiel

Certains endocrinologues pensent que le fructose pour les diabétiques (les avantages et les inconvénients, et les critiques sont discutées par nous dans l'article) n'est pas aussi bon que les nutritionnistes le prétendent. Son danger ne réside pas seulement dans le fait qu'une personne s'habitue au goût trop sucré du fructose. Pour revenir au sucre ordinaire, une augmentation de sa dose est nécessaire, ce qui affecte négativement la santé du patient.

Il existe une opinion selon laquelle les dommages causés par ce produit sont déterminés par de tels facteurs:

  1. Altération du métabolisme de la leptine. La faim rapide et la sensation de satiété après la consommation de fructose ne sont pas seulement dues à sa valeur nutritionnelle. La raison réside dans la violation de l'échange de leptine dans le corps. Cette substance est une hormone qui envoie au cerveau un signal de satiété. Certains médecins pensent que la consommation systématique de glucose peut faire perdre au cerveau sa capacité à reconnaître les signaux de faim et de satiété..
  2. Teneur en calories. Il est souvent recommandé de remplacer le sucre par du fructose dans le régime alimentaire non seulement des diabétiques, mais aussi des personnes ordinaires qui ont besoin d'un ajustement de poids. Cela conduit à l'idée fausse que ce produit contient moins de calories que le glucose. En fait, les deux sucres ont presque la même valeur énergétique - 100 g de chaque produit contiennent environ 380 calories. Moins de calories sont consommées avec le fructose car il a un goût plus sucré que le sucre et nécessite beaucoup moins.
  3. Obésité possible. Aussi paradoxal que cela puisse paraître, un produit activement utilisé en nutrition diététique peut conduire à l'obésité. Une fois dans le corps, le fructose est presque complètement absorbé par les cellules hépatiques. Étant dans ces cellules, le sucre des fruits commence à être converti en graisses, ce qui peut conduire au développement de l'obésité..

Les diabétiques devraient-ils utiliser du fructose?

Ce produit présente des avantages indéniables par rapport au glucose et au saccharose, car il ne nécessite pas une libération importante d'insuline pour son absorption. Pour les personnes atteintes de diabète de type 2, le fructose est un moyen «d'adoucir» leur alimentation. Mais son utilisation doit être strictement contrôlée. Il n'est pas recommandé de dépasser les normes établies par un nutritionniste.

Étant donné que le fructose permet la libération d'insuline, les patients atteints du premier type de diabète doivent accepter son introduction dans le régime avec l'endocrinologue traitant. Il convient de prêter attention au fait qu'en 2003, ce produit a été exclu de la classe des édulcorants et inclus dans la liste des analogues du glucose.

Le fructose est-il possible pour le diabète de type 2

Les diabétiques ne doivent pas consommer de sucre raffiné: cela peut entraîner une forte augmentation de la glycémie. Pour diversifier et équilibrer le régime autant que possible, le menu doit inclure des aliments contenant des glucides difficiles à digérer. Le fructose est-il donc possible pour le diabète? Découvrons-le.

Avantages du fructose pour le diabète

Les glucides sont essentiels au maintien de la santé. Ils participent à la nutrition du corps, dirigeant l'énergie vers les cellules des organes internes. Le régime alimentaire des patients diabétiques doit être de 40 à 60% des glucides autorisés.

Le fructose est une substance végétale, un monosaccharide. Ses autres noms sont l'arabino-hexulose, le sucre de fruit, le lévulose. A un faible indice glycémique - 20 unités. 12 g de la substance contiennent 1 unité de grain. Fait partie du sucre avec le glucose.

Les avantages du fructose dans le diabète sont dus au mécanisme d'absorption. La substance diffère du sucre en ce que, entrant dans le corps, elle est lentement absorbée. Dans ce cas, le processus de métabolisme du fructose se produit sans la participation de l'insuline. Pour pénétrer les cellules de glucose contenues dans la composition de sucre ordinaire, l'aide de cellules protéiques, y compris l'insuline, est nécessaire. Si les taux d'hormones sont bas, le glucose reste dans le sang et entraîne une hyperglycémie.

Contrairement au sucre, le fructose n'augmente pas la glycémie. La substance est facilement tolérée par les patients présentant un faible taux d'insuline dans le sang..

Le sucre de fruit est bon pour les hommes diabétiques. Il stimule la production et l'activité du sperme. Empêche l'infertilité chez les hommes et les femmes.

Après oxydation, le fructose libère des molécules spéciales - les adénosine triphosphates, qui sont nécessaires au fonctionnement normal du corps. Le lévulose a un effet positif sur l'état des dents et des gencives. L'édulcorant naturel réduit le risque de maladies inflammatoires de la cavité buccale et des caries de 20 à 30%.

Il y a de longues discussions entre les médecins et les patients eux-mêmes sur la relation entre les avantages et les inconvénients d'un substitut du sucre. Le fructose peut avoir des effets à la fois positifs et négatifs.

Le glucose sature rapidement le corps, donne une sensation de satiété. Le sucre de fruit stimule la production de ghréline, une hormone qui, au contraire, réchauffe l'appétit. Par conséquent, il n'est pas recommandé aux personnes atteintes de diabète de manger des aliments contenant du fructose comme collations pour satisfaire leur faim..

Le lévulose ne peut pas être absorbé par les cellules du corps. Le foie est directement impliqué dans le processus de sa division. En conséquence, la substance est convertie en glycogène ou en graisse. Le fructose est synthétisé en glycogène uniquement s'il pénètre dans le corps dans un volume insuffisant avec la nourriture.

Sinon, des triglycérides se forment. Avec une augmentation de la teneur en mauvais cholestérol dans le sang, le risque de développer des maladies augmente:

  • système cardiovasculaire: accident vasculaire cérébral, crise cardiaque, athérosclérose;
  • peut provoquer des troubles gastro-intestinaux: constipation, ballonnements, douleurs.

Parfois, le fructose conduit à l'obésité. Lorsqu'elles sont consommées, des cellules graisseuses peuvent se former, qui se déposent dans le tissu sous-cutané. Il est extrêmement difficile pour les diabétiques prenant du lévulose de perdre du poids: en fait, ils ont constamment faim.

Lorsque le fructose est abusé, le taux d'urate dans le sang peut augmenter. Cela peut conduire au développement de la lithiase urinaire, du pied diabétique ou de la goutte..

Application

Le fructose, comme le saccharose, est riche en calories: dans 100 g - 400 kcal. Il est 2 fois plus sucré que le sucre ordinaire et 3 fois plus sucré que le glucose. Les papilles gustatives s'habituent rapidement aux bonbons. Au fil du temps, le patient réagit passivement aux produits naturels et consomme de plus en plus de lévulose.

Pour le diabète de type 1 insulino-dépendant, le fructose peut être consommé avec modération. Lors du calcul du taux admissible, il faut tenir compte des unités de pain et de la dose d'insuline administrée.

Les patients atteints de diabète de type 2 doivent être extrêmement prudents. La dose quotidienne de sucre de fruit ne doit pas dépasser 30 à 40 g.

Le taux admissible est calculé en tenant compte de l'âge du patient. Il est conseillé aux enfants de prendre 1 g de fructose pour 1 kg de poids corporel par jour. Les adultes peuvent consommer 1,5 g / kg par jour. Il n'est pas recommandé de dépasser une dose de 150 g de lévulose par jour.

Le fructose ne doit pas être pris comme le saccharose ordinaire. Certaines personnes se permettent à tort de manger des biscuits ou des guimauves diabétiques sans restriction. Bien que seuls des ingrédients approuvés se trouvent dans les produits à base de fructose achetés en magasin, la surutilisation peut entraîner de graves complications..

Où se trouve le fructose

Pour le diabète, il est préférable de consommer du fructose naturel. On le trouve dans les fruits, les légumes et le miel. La plus forte concentration de lévulose se trouve dans les pommes, les raisins, les myrtilles, les cerises, la pastèque, les poires, les raisins de Corinthe.

Les agrumes sont également utiles: kakis, bananes, oranges, ananas, kiwi, mandarine, pamplemousse, avocat.

Riche en fruits secs fructose: dattes, figues, raisins secs.

De petites quantités de sucre de fruit se trouvent dans les tomates, les poivrons, les concombres, les courgettes, les courges et les courgettes.

Voici les aliments les plus riches en fructose.

ProduitConcentration de fructose
Rendez-vous31,95 g
les raisins8,13 grammes
Poire6,23 grammes
Pomme5,9 grammes
Kaki5,59 grammes
Cerises5,37 g

Recommandations

Dans le magasin spécialisé, vous pouvez trouver des édulcorants artificiels et de nombreux bonbons au fructose. Les fabricants proposent diverses confiseries et desserts pour les diabétiques: biscuits, gâteaux, gaufres, guimauves, chocolat, boissons sucrées.

Le sucre de fruit typiquement industriel contient du saccharose (45%) et du fructose (55%). Il diffère considérablement du lévulose naturel présent dans les fruits. Pour éviter une forte augmentation de la glycémie, lors de l'achat d'un produit, assurez-vous de lire la composition.

Il n'est pas conseillé aux patients diabétiques de consommer de la soude à base de fructose. En plus du sucre de fruit, ils contiennent des conservateurs.

Les diabétiques peuvent utiliser des édulcorants artificiels secs à la maison. Des édulcorants sont ajoutés au thé, aux produits de boulangerie, aux sauces ou aux desserts. Pendant longtemps, il y a eu un débat sur la relation entre l'utilisation de ces substances et le risque de développer un cancer. Les édulcorants modernes ont été testés et approuvés par les National Institutes of Health des États-Unis. Leur étude n'a pas révélé de lien direct avec la survenue d'un cancer..

Avec le diabète sucré, le fructose peut être consommé, mais vous devez le faire avec modération. Une mauvaise réception peut entraîner le développement de maladies concomitantes.

30 grammes de fructose par jour. Quels bonbons sont possibles avec le diabète?

Oksana Mironova, endocrinologue, nutritionniste du First City Hospital, a dit quels bonbons et en quelles quantités les diabétiques.

Le diabète sucré de type 2 se développe le plus souvent après 40 ans chez les personnes en surpoids et obésité, qui est également causée par une intempérance dans l'utilisation de bonbons et de graisses. Pour ces personnes, le sucre dans l'alimentation (ainsi que les aliments qui entraînent une glycémie élevée) doit être limité. En passant, peu de gens savent que le diabète de type 2 peut avoir une prédisposition héréditaire et être héréditaire. Si l'un des parents avait la maladie, l'enfant a 30 à 40% de chances de tomber malade. Si les deux parents sont diabétiques - 70%. Et dans une telle situation, c'est un mode de vie sain (bonne nutrition, activité physique, contrôle du poids) qui peut vous sauver de la maladie. À l'inverse, si une personne, contrairement à ses parents, devient obèse, c'est une chance à un certain stade de la vie de développer un diabète de type 2..

Bien sûr, tout glucide, et pas seulement le sucre pur, affectera la glycémie. Cependant, vous ne pouvez pas limiter ou abandonner complètement les glucides. Les personnes en bonne santé et les patients atteints de diabète sucré de type 2 devraient recevoir au moins 55% des glucides provenant des aliments, car ils fournissent de l'énergie au corps. Dans ce cas, la préférence doit être donnée aux glucides dits «lents», qui ne sont pas absorbés si rapidement et augmentent la glycémie. Voyons lequel d'entre eux peut être utilisé comme dessert sucré.

Fruits et baies. Idéal pour remplacer les bonbons. Ils contiennent le fructose monosaccharide naturel. La présence de fibres alimentaires dans les fruits et les baies ralentit l'absorption du fructose. De plus, les fruits et les baies contiennent des vitamines et des antioxydants. L'Organisation mondiale de la santé recommande aux personnes atteintes de diabète de manger entre 300 et 400 grammes de fruits et de baies par jour. Il vaut mieux privilégier les variétés non sucrées, et les sucrées - raisins, bananes, dattes, kakis - pour limiter.

Bonbons pour diabétiques avec fructose. Le fructose contient 3,7 calories par gramme et le sucre ordinaire en contient 4. Vous ne devriez donc pas non plus vous laisser emporter par de tels produits. Avec le diabète sucré, il est permis de consommer jusqu'à 30 à 40 g de fructose par jour. Il faut comprendre que les bonbons à base de fructose contiennent également de la farine; des graisses saturées et des graisses trans sont souvent ajoutées à leurs recettes. Et en conséquence, ils s'avèrent parfois plus caloriques que les bonbons ordinaires. Si ces produits sont maltraités, cela entraînera une prise de poids. Et cela affecte indirectement la résistance à l'insuline des cellules et le développement du diabète..

Produits et plats avec édulcorants. Il existe des substituts de sucre naturels et synthétiques. Les naturels sont le xylitol, le sorbitol. Ils peuvent être consommés, mais pas plus de 20 à 30 g par jour. En grande quantité, ils peuvent provoquer des diarrhées osmotiques, des nausées et des douleurs abdominales. De plus, si la quantité d'édulcorants dépasse 30 g par jour, ils peuvent également provoquer une augmentation de la glycémie..

La stévia est un substitut du sucre naturel et sûr. Il est 150 à 200 fois plus sucré que le sucre et moins riche en calories. Il se présente sous forme de sirops et de comprimés. Il peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, les boissons chaudes et froides. Cependant, lors du choix d'un édulcorant, la tolérance individuelle doit être prise en compte. Leurs différents types ne conviennent pas à tout le monde..

Édulcorants synthétiques - cyclamate, aspartame, sucralose. Il existe de nombreux mythes selon lesquels ils causent le cancer. Cependant, ces suppléments passent par de nombreuses études de sécurité pour arriver sur le marché. Par conséquent, ils sont tous acceptables avec modération..

Bonbons réguliers, biscuits, gâteaux, glaces. Tout le monde veut parfois manger quelque chose de sucré. Parfois, vous pouvez vous permettre un peu. Mais il est souhaitable de déterminer les valeurs de glucose après 2 heures. Si les lectures deviennent très élevées et que le patient est sous insulinothérapie, le médecin expliquera généralement à l'avance comment la dose d'insuline injectée peut être modifiée. Mais c'est une mesure ponctuelle. Vous ne pouvez pas manger de bonbons et continuer à augmenter votre dose d'insuline..

Si le patient prend des antihyperglycémiants, il est préférable d'exclure ce produit de votre alimentation ou de réduire sa quantité.

Mon chéri. Il est recommandé d'exclure. De nombreux patients cherchent à remplacer le sucre par celui-ci, mais malgré les nombreuses propriétés bénéfiques qu'il possède, il augmente les niveaux de glucose de la même manière que le sucre ordinaire..

En plus des sucreries, il existe d'autres aliments non sucrés en eux-mêmes qui augmentent les niveaux de sucre dans le corps..

Pain. Beaucoup de gens pensent que le pain noir est préférable au blanc. Ce n'est pas tout à fait vrai. Il est préférable de privilégier le pain à base de farine complète, de céréales ou de son. Un tel produit augmentera le sucre plus lentement..

Figure: Le riz sauvage ou brun est parfaitement acceptable pour le diabète sucré, comme les autres variétés. Mais le riz doit être cuit correctement. Il doit être bouilli à l'état al dente pour ne pas se transformer en bouillie bouillie. En général, il convient de garder à l'esprit que le type de traitement culinaire du produit affecte le taux d'augmentation de la glycémie: le broyage, l'écrasement, le traitement thermique prolongé accélèrent la dégradation des glucides et contribuent à la conversion des glucides lents en glucides rapides.

Bouillie de céréales (flocons d'avoine, sarrasin). La bouillie est un glucide complexe. Mais encore une fois, pour cuire du sarrasin et des flocons d'avoine, vous ne devez pas cuire les céréales pendant longtemps. Il doit rester friable.

Pommes de terre et pâtes. Les produits bouillis, cuits au four ou cuits «en uniforme» sont autorisés. Servir 1 à 2 pommes de terre de la taille d'un œuf. Et pas tous les jours. Les pommes de terre sont également un glucide complexe et contiennent de l'amidon. Si vous en faites de la purée de pommes de terre, ajoutez du lait, il devient un glucide plus rapide et est absorbé plus rapidement. Les pommes de terre frites dans l'huile ont une teneur en calories plus élevée et un indice glycémique plus élevé. Si nous parlons de pâtes, elles ne devraient pas non plus être complètement exclues de votre alimentation, car elles sont classées comme «glucides lents». Il vaut mieux les choisir parmi le blé dur..

Fructose au lieu de sucre: avantages et inconvénients, propriétés, calories

La variété des produits alimentaires modernes a conduit à une tendance accrue à surveiller la qualité des aliments et à remplacer les aliments par d'autres aliments en utilisant des informations sur la santé. Le sucre en tant que source principale des glucides habituels a commencé à être remplacé par des substituts. Les avantages et les inconvénients du fructose en tant que substitut sont toujours étroitement surveillés par les chercheurs..

Qu'est-ce que le fructose et comment est-il obtenu

Peu de gens savent que le fructose fait partie du sucre alimentaire. Le mot contribue à l'association avec les fruits, qui sont extrêmement bénéfiques pour la santé. En fait, un monosaccharide peut être à la fois bénéfique pour l'organisme et nocif.

Le saccharose est composé à parts égales de monosaccharides connus. Les propriétés physiques bénéfiques du fructose dépassent celles du glucose pour les mêmes paramètres. On le trouve dans les fruits, les légumes et tous les types de miel. Il est rapidement absorbé et devient un substitut complet du sucre raffiné alimentaire. Son nom chimique est le lévulose. Formule chimique

Le monosaccharide peut être obtenu en utilisant:

  • extraction de tubercules de topinambour;
  • hydrolyse au saccharose.

Cette dernière méthode est utilisée dans la production industrielle. Ses volumes ont considérablement augmenté au cours des dernières décennies. Cela est dû à la demande accrue du produit.

Propriétés physiques de base du fructose:

  • forme cristalline;
  • blanc;
  • bien soluble dans l'eau;
  • n'a pas d'odeur;
  • plusieurs fois plus sucré que le glucose.

Composition, valeur nutritionnelle et teneur en calories du fructose

En tant que substitut, en termes de calories, prendre ce substitut ne se justifie presque pas. La valeur nutritionnelle du lévulose est de 374 kcal. La différence est qu'en termes de goût, la version fruitée est beaucoup plus sucrée que le sucre comestible, de sorte que la quantité d'adoucissement des mêmes plats peut être minimisée.

Le fructose est un monosaccharide complet. Cela signifie que le glucide est constitué d'un élément, n'est pas séparé en composants, est absorbé sous sa forme d'origine.

Pourquoi le fructose est-il utile?

Les avantages et les inconvénients de la lévulose aux fruits sont des concepts complètement interconnectés. Elle participe aux réactions chimiques du corps, qui se produisent sur la base de propriétés utiles ou nocives..

  1. Favorise le flux d'énergie, les tons.
  2. A la capacité de stimuler les processus métaboliques.
  3. Aide à nettoyer les toxines.
  4. A une propriété distinctive: ne favorise pas le développement de bactéries sur les dents et ne provoque pas le développement de caries.
  5. N'augmente pas la numération globulaire lorsqu'il est consommé.

Le fructose est-il bon pour les femmes enceintes et allaitantes

Les représentants de différentes théories discutent des avantages et des dangers du fructose pour le corps pendant la grossesse. Pendant la période de gestation, il est recommandé de réduire la consommation de bonbons. Ils parlent de remplacement si la future mère a les conditions suivantes:

  • avoir le diabète avant la grossesse;
  • augmentation de la numération globulaire;
  • l'une des étapes de l'obésité.

Pour une mère qui allaite, les avantages du fructose en tant que substitut du sucre peuvent être moins nocifs si elle en consomme plus de 40 g par jour..

Est-il possible de donner du fructose aux enfants

Pour les enfants de moins d'un an, le lévulose est contre-indiqué. Ils devraient recevoir les glucides nécessaires pendant cette période à partir du lactose..

Après l'introduction des fruits et légumes dans l'alimentation du bébé, le sucre des fruits vient naturellement. Les avantages de l'obtention de cet élément à partir de fruits sont beaucoup plus élevés que la même consommation de sucre. Si le corps réussit à absorber les glucides, il n'y a aucun mal à l'enfant, qui se manifeste souvent par une réaction allergique.

Le remplacement du fructose pour les enfants ne sera bénéfique que s'il existe des risques pour la santé associés à l'apparition de symptômes de conditions diabétiques.

Fructose dans le diabète sucré

Les bienfaits du fructose pour les diabétiques sont indéniables. Il possède des propriétés importantes pour soulager les signes des deux types de diabète. Sa principale qualité bénéfique réside dans le fait qu'il est absorbé sans affecter les processus de production d'insuline..

Le fructose a un faible indice glycémique, il est recommandé comme principal substitut du sucre raffiné alimentaire pour les diabétiques. Cela ne signifie pas que le lévulose peut être consommé de manière incontrôlable..

Le fructose est-il possible pour perdre du poids

Les bienfaits du fructose pour perdre du poids sont indéniables, mais seulement s'il est obtenu à partir de fruits et légumes sains. L'équilibre est atteint grâce à une teneur élevée en fibres.

Le sucre de fruit peut causer des dommages lors de la perte de poids et de la prise de kilos en trop. Une fois dans le corps, il ne peut être traité que par les cellules hépatiques. Avec un excès et une impossibilité d'assimilation ultérieure, il se déposera sous forme de graisse.

Où se trouve le fructose

La principale source de la substance sont les fruits, certains légumes, le miel, les baies.

Fructose dans le diabète - le poison brûle une personne de l'intérieur!

Fructose dans le diabète de type 2: en vaut-il la peine??

Les informations que je vais partager aujourd'hui sont précieuses non seulement pour les diabétiques de type 2, mais aussi pour les personnes atteintes de stéatose hépatique. Et aussi pour ceux qui sont plus ou moins en bonne santé, mais qui ont entre 5 et 10 kilos en trop, dont ils vont se débarrasser. À première vue, le fructose peut sembler une alternative tentante au sucre de table ordinaire pour le diabète de type 2. Il est deux fois plus sucré que le sucre ordinaire et a un faible indice glycémique! Par conséquent, il semble idéal de «faire d'une pierre deux coups». Et contrôler avec succès la glycémie et ne pas offenser les gourmands. Mais, comme le montrent les pratiques cliniques et de vie, cette approche est superficielle et vicieuse. Parce qu'il ne prend pas en compte certaines des caractéristiques métaboliques du fructose.

Aujourd'hui, dans un article, je vais expliquer dans un langage paysan simple pourquoi l'utilisation du fructose est une idée folle. Non seulement chez les diabétiques, mais aussi chez les personnes en bonne santé. J'aborderai également le thème d'une enfance heureuse. Ce sera ma réponse courte aux questions de mes parents: «Eh bien, comment ça! Ne donnez pas de douceur à votre bébé? Pourquoi lui enlever son enfance? "

Qu'est-ce que le fructose

Tout d'abord, une petite base théorique! Le fructose est l'un des sucres les plus simples (oligosaccharides). On le trouve exclusivement dans de nombreux fruits. Par conséquent, il est également appelé sucre de fruit. On ne le trouve pas du tout dans les aliments pour animaux. On le trouve également dans le sucre de table ordinaire..

Le rôle du fructose dans le métabolisme

Ce glucide n'a aucune fonction spécifique et critique dans le corps. On peut s'en passer dans la nourriture, car le corps est capable de le créer. Comparons le fructose au glucose. Ce dernier est notre glycémie «native». Toutes les cellules du corps peuvent s'en nourrir. Ce n'est pas le cas avec le fructose. Aucun tissu corporel ne peut se nourrir directement de fructose, à quelques exceptions près. Lorsqu'une substance pénètre dans le corps avec laquelle elle ne peut rien faire, le foie est allumé. 100% du fructose entrant dans l'organisme est métabolisé par le foie. Elle décide de son destin futur en fonction de son état. dans lequel le corps est maintenant.

Dans des conditions normales, le foie peut métaboliser «sans douleur» 50 grammes de fructose par jour. Elle en fera du glucose. Dont une partie sera envoyée dans le sang, et l'autre sera déposée dans ses propres réserves de glycogène. Que signifie «conditions normales» dans ce contexte? C'est lorsqu'une personne a un régime alimentaire stable, elle ne perd ni ne prend de poids. Dans le même temps, il a une glycémie normale et des réserves de sucre presque complètes sous forme de glycogène musculaire et hépatique..

La quantité de fructose supérieure à 50 grammes sera envoyée sur le long terme. Cela signifie que le foie en fera de la graisse. Autrement dit, le processus de création de sa propre graisse saturée (lipogenèse de novo) est activé. Je l'ai mentionné dans mon article sur la phobie des graisses. Ce processus est déclenché chaque fois que le corps reçoit des glucides inutiles. Ensuite, le foie enverra une partie de cette graisse dans le sang et dans le test sanguin, elle sera vue par les triglycérides. Le reste est stocké dans le foie lui-même.

Ce processus n'a pas de limite. Tout excès de fructose sera converti en graisse.

Pourquoi le fructose brûle une personne de l'intérieur

Tous les glucides ont un effet néfaste sur le sang et les vaisseaux sanguins. Par conséquent, le corps s'assure que la concentration de sucre dans le sang ne dépasse pas le maximum que les systèmes antioxydants et le glycocalyx (la couche protectrice sur les vaisseaux sanguins) peuvent supporter. C'est à cela que sert l'insuline! Il doit cacher l'excès de sucre du sang et des vaisseaux sanguins dans les cellules à temps pour ne pas faire les choses.

L'essentiel est que les glucides essaient de «coller» à tout ce qu'ils touchent. Ils imprègnent toute molécule ou substance libre. Ceci s'appelle la glycation et s'accompagne d'un stress oxydatif sévère qui endommage toutes les structures environnantes..

Un exemple du résultat final de ce processus est l'hémoglobine glyquée. Il s'agit de l'hémoglobine à laquelle le sucre a adhéré de manière irréversible. Dans l'analyse, on l'appelle aussi HbA1c et j'en ai parlé plus en détail dans un article sur la détection précoce des troubles du métabolisme des glucides.

Cette protéine brûlée par le sucre est un exemple de produits finaux de glycation avancée (AGE). Ils sont juste formés à la suite de la glycémie «trempant» tout et tout le monde. Il s'agit d'un processus normal et il existe des mécanismes pour le contrôler. En général, la glycation dans le sang augmente directement le niveau global d'inflammation dans le corps. Par conséquent, la résistance à l'insuline et l'hyperglycémie sont étroitement associées au développement de 95% des maladies non transmissibles..

Mais qu'est-ce que le fructose a à voir avec cela??

Si nous prenons la capacité du glucose (sucre dans le sang d'origine) à se glycater comme x1, alors la capacité du fructose à glycater dépasse x10. Elle est plus de 10 fois plus désireuse de réagir avec son environnement. Par conséquent, la toxicité du fructose pour le contenu des vaisseaux sanguins commence à de très faibles concentrations..

Et le corps le sait! Par conséquent, il ne permet pas au fructose de circuler librement dans le sang. Il cherche à maintenir sa concentration en dessous de 1% de la concentration en glucose. Par conséquent, le fructose, après avoir été absorbé par le système digestif, n'est pas immédiatement envoyé dans la circulation sanguine générale. Tout d'abord, le corps l'envoie au foie pour qu'il subisse le plus gros du coup et neutralise l'excès. Elle ne le libère pas d'elle-même sous sa forme pure, mais le transforme en glucose ou en graisses..

Dommage du fructose avec excès de poids et diabète de type 2

Nous rappelons que dans des conditions normales, environ 50 grammes de fructose sont tolérés par un corps sain sans problèmes. Mais le surpoids et la résistance à l'insuline (diabète) sont loin d'être des conditions courantes, dans le corps le plus sain.

Le surpoids et le diabète ont des similitudes. Par exemple, l'insuline dans le sang est augmentée plus que nécessaire. Le sang est plein de sucre. Les réserves de glycogène dans les muscles du foie sont remplies à la limite. Il est vrai que le fructose n'augmentera pas la glycémie de manière significative, mais cette fonctionnalité n'a aucun avantage dans le contexte décrit..

Le fructose, qui pénètre dans le corps (puis dans le foie) dans ce contexte, sera entièrement converti en graisses. Parce qu'il n'y a plus de place pour le sucre dans le corps. Où cela mène:

  1. Concentration élevée de graisse dans le sang. Dans un test sanguin, ce sont des triglycérides élevés. Les triglycérides élevés sont un facteur de risque important de décès prématuré quelle qu'en soit la cause.
  2. Foie gras. Il s'agit d'une stéatose hépatique non alcoolique - stéatohépatose. Dans le contexte de la résistance à l'insuline, le fructose peut être sa principale cause.
  3. Augmentation de l'acide urique. Le métabolisme du fructose est un processus très intensif, il augmente donc la concentration d'acide urique. Par cela, le fructose contribue au développement de l'arthrite goutteuse, ainsi que de l'hypertension essentielle..

Le diabète en tant qu'entreprise

Le diabète est une marque puissante et un marché lucratif. Et parmi les produits connexes, il y a non seulement des glucomètres, mais aussi des bonbons avec des édulcorants, parmi lesquels on trouve du fructose. Dans chaque magasin, vous pouvez maintenant trouver une riche étagère de bonbons pour les diabétiques. Les plus nocifs d'entre eux, juste ceux sur le fructose. C'est le pire des cas. D'autres sucres et édulcorants suivent. Les plus inoffensifs sont l'érythritol, le xylitol et d'autres "-ols". Si je dis qu'ils sont meilleurs que le fructose, cela ne veut pas dire qu'ils sont bons seuls. Tout en comparaison.

Riche sélection de béquilles pour la dépendance au sucre

Il faut comprendre que ces produits ne résolvent pas le problème du diabète et de la résistance à l'insuline. Au contraire, ils ne font que le soutenir, car ils restent accros au goût sucré. Et c'est une manifestation d'un métabolisme surchargé des glucides et d'un métabolisme des graisses déprimé. Qu'est-ce que le diabète de type 2?.

Le diabète de type 3 et la résistance à l'insuline sont des manifestations normales d'un mode de vie riche en glucides. Aucune substitution de sucre ne résoudra le problème autre que de réduire les glucides à un minimum adéquat dans votre alimentation. Plus à ce sujet ici: Combien de glucides devez-vous manger par jour?

Fructose, alcool et... enfance

Il est intéressant de comparer le métabolisme du fructose et de l'éthanol. En ce qui concerne le fructose, on sait déjà que le foie en est occupé à 100%. La situation est similaire avec l'éthanol. 10% d'alcool métabolise le cerveau. Par conséquent, il se produit une intoxication, c'est-à-dire une intoxication banale. 10% d'alcool détoxifie les intestins, donc l'alcool est directement lié à toutes les maladies intestinales. Les 80% restants sont attribués au foie. Et il se trouve que la désintoxication de l'alcool et du fructose est très similaire!

Les graisses sont également créées à partir de l'alcool et entraînent également une stéatose hépatique. Seulement dans ce cas, on l'appellera maladie hépatique stéatose alcoolique. Et l'alcool augmente également la concentration d'acide urique dans le sang..

L'alcool et le fructose sont-ils la même chose? Avec quelques différences, ils sont presque identiques. Le fructose ne provoque pas d'intoxication dans le cerveau. Toute sa charge toxique tombe sur le foie. Pourtant, la stéatose hépatique non alcoolique (je dirais le fructose) est beaucoup plus fréquente que la stéatose hépatique alcoolique.

Fructose et enfants: boire du sucre

Les parents me posent souvent des questions sur la nutrition de leurs enfants. Après tout, ils mendient constamment des bonbons. Et souvent, ils sont aussi brutalement manipulés pour obtenir ce qu'ils veulent. Les parents justifient leur faiblesse par des phrases générales comme «l'enfant a une enfance!». À mon humble avis, cette interprétation de l'enfance est destructrice. En fin de compte, elle fera de l'un des enfants un toxicomane, un gros malheureux ou un diabétique. L'obésité, le diabète et la stéatose hépatique se retrouvent maintenant entre 9 et 10 ans.

Les bonbons qui attirent tant les enfants sont pleins de sucre. Et le sucre est plein de fructose. Rappelons maintenant la comparaison du fructose avec de l'alcool et menons une expérience de pensée.

Autoriserez-vous votre enfant à boire du whisky, de la bière et du vin? Je ne pense pas. Mais vous lui permettrez de lancer une bombe au sucre-fructose, qui ne diffère de l'alcool que par cela. qui ne provoque pas d'intoxication cérébrale.

Pour une raison quelconque, vous interdisez à votre enfant de boire de l'alcool, mais vous n'interdisez pas de boire du sucre. Et ceci malgré le fait que ces derniers sont plus toxiques pour le foie que l'alcool..

Ainsi, tous les bonbons industriels - biscuits, glaces, gâteaux ne sont qu'un autre type de médicament pour le segment des enfants. Faites un choix, collègue parent.